Soft cooker roner ad immersione acciaio inox 25-97°C 50/75 L Sous Cooker Professional

Soft cooker roner ad immersione acciaio inox 25-97°C 50/75 L Sous Cooker Professional:

Caratteristiche:

• Innovativa Funzione Hold. ( temperatura di sicurezza)
• Innovativa funzione di cottura con sequenza termica delle fasi creata da Elegen (TPS thermal phases sequence)
• Visualizzazione contemporanea di Tempo di Cottura, temperatura vasca ed al cuore dell’alimento.
• Precisione nel controllo della temperatura tre centesimi di grado.
• Stabilità nel mantenimento della temperatura.
• Sonda al cuore del prodotto PT1000 Classe A (optional).
• Grande qualità ed affidabilità.
• Regolazione del circolatore automatica e manuale.
• Funzione Hold di mantenimento della temperatura (programmabile).
• Sequenza termica di cottura su 4 fasi di lavoro.
• 4 memorie di lavoro programmabili.
• 4 programmi per la Funzione sequenza termica di lavoro a 4 fasi, (ogni programma ha 4 fasi programmabili ) .
• Totale 8 programmi di lavoro.
• Completamente programmabili dall’utente.
• Controllo del livello acqua.
• Avviamento ritardato programmabile.
• Sequenza termica di cottura a fasi alternabili sia a tempo/ temperatura vasca che temperatura vasca / temperatura al cuore del prodotto.
• Visione semplice ed immediata del funzionamento.
• Pannello di controllo intuitivo.
• Stand by automatico.
• Controllo della circolazione forzata dell’acqua.
• Gestione della sonda al cuore del prodotto.
• Visualizzazione della temperatura in gradi centigradi o fahrenheit.
• Sensore di livello Acqua min-max.
• Adatto a qualsiasi Recipiente.
• 4 programmi standard
• 4 programmi per Funzione cottura a sequenza termica su 4 fasi
• Totale 8 programmi di lavoro.
• Studiato e Prodotto in Italia.
• Funzione di decalcificazione
• cleaning program (for descaling)

Sous Cooker Professional presenta, oltre alle funzioni di Hold e Preriscaldo la funzione innovativa di Sequenza Termica di cottura a fasi, (detta brevemente TPS,  Thermal Phases Sequence) utilizzata per la maturazione e l’intenerimento delle carni, per la frollatura a caldo, per il decongelamento seguito dalla cottura del prodotto e per la cottura diversificata sia in base alla temperatura che in base alle tempistiche di cottura. Questa particolare ed innovativa funzione rende questo strumento unico nel panorama mondiale dei controllori per la cottura a bassa temperatura.

Sous Coocker è la linea di controllori per cottura a bassa temperatura ad immersione di Elegen con funzioni innovative uniche sul mercato mondiale.

Sous Cooker Professional è uno dei modelli della Gamma e racchiude tutte le funzioni di lavoro base, dotato di 4 programmi di lavoro, avviamento programmabile, timer di cottura da 1 minuto ad 99 ore e 59 minuti oppure infinito. Può lavorare sia controllando la temperatura della vasca che al cuore del prodotto, possiede un sistema di rilevamento del livello dell’acqua e l’innovativa funzione Hold di mantenimento della temperatura a fine ciclo, unica sul mercato. Sous cooker Professional è uno strumento preciso ed affidabile e garantisce una grande stabilità e precisione nel controllo della temperatura. Il sistema di circolazione dinamico contribuisce a ridurre i consumi durante la fase di cottura, infatti al raggiungimento del valore di set point la circolazione viene ridotta per ridurre la dissipazione di calore. Questo genera una conseguente riduzione dei consumi.

Strumento di grande precisone e affidabilità, facile da utilizzare, non necessita di alcuna calibrazione della temperatura nel tempo, la taratura della temperatura rimarrà stabile, precisa ed affidabile per tutta la vita del prodotto. Il potente circolatore permette una perfetta uniformità della temperatura all’interno del contenitore. Con Sous Cooker Professional si possono cucinare prodotti a tempo e temperatura vasca, oppure con temperatura vasca e temperatura al cuore del prodotto ( una modalità esclude automaticamente l’altra). L’Innovativa funzione di cottura con Sequenza Termica di Cottura a Fasi, da utilizzare per Frollatura a caldo, ammorbidire le carni, decongelamento seguito da cottura, cottura di prodotti diversi con diverse temperatura di cottura o diversi tempi di cottura, rende questo strumento unico nel panorama mondiale della cottura a bassa temperatura. La risoluzione di lettura della temperatura del sensore è di 0,03°C, la risoluzione di visualizzazione è di 0,1°C. L’innovativa funzione Hold fa si che al termine della cottura se Sous Cooker Professional non viene spento entro 5 minuti dall’avviso acustico di fine ciclo, porta la temperatura dell’acqua automaticamente alla temperatura di sicurezza, che evitata la proliferazione batterica del prodotto, per un tempo infinito e fino allo spegnimento dello strumento, funzione comunque escludibile. Si può utilizzare Sous Cooker Professional per cucinare a bassa temperatura, per decongelare, come Bagno Maria, per pastorizzare e rigenerare.

Dati tecnici:

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