Vantaggi del Pacossatore Pacojet 2 Plus
- Velocizza i ritmi di lavoro! Con Pacojet 2 otterrai mousse, paté, gelati o sorbetti eliminando i tempi di scongelamento. Potrai preparare in anticipo gli ingredienti, porli nel bicchiere in acciaio e abbatterli. Dopo l’abbattimento potrai scegliere se lavorarli direttamente con Pacojet 2 e servirli, oppure conservarli nel surgelatore per utilizzarli all’occorrenza. Pacojet 2 permette di lavorare prodotti ad una temperatura compresa tra i -18°C e i -22°C, alle quali gli alimenti mantengono le sostanze nutritive e le caratteristiche organolettiche. Durante la lavorazione il prodotto verrà poi portato dai -20°C a -12°C in pochi istanti grazie alla velocità della lama.
- Riduci gli sprechi! Grazie alla possibilità di decidere le dosi da preparare, non ti ritroverai mai più a dover buttare del prodotto in eccesso!
- A seconda delle necessità del tuo ristorante potrai utilizzare Pacojet 2 sia per preparazioni calde che fredde!
- Il nuovo modello PLUS le lame GOLD PLUS e un nuovo sistema che non permette alla lama di staccarsi se si fanno più passate.
- Le lame “Gold-PLUS” e il “Kit fresco PLUS” sono specifici del Pacojet II Plus, pertanto non compatibili con le altre versioni di Pacojet.
Come si utilizza
Inserisci nel supporto in plastica fissato sotto la lama il bicchiere con il prodotto precedentemente abbattuto tramite un abbattitore di temperatura. Seleziona il numero di porzioni desiderate nel comodo display a pulsanti; potrai impostare fino a un massimo di 10 dosi e all’occorrenza frazionarle in decimi; Infine premi il pulsante START. Trasformerai il prodotto surgelato in un paté, salsa, sorbetto o gelato di consistenza cremosa.
Pacojet 2 è il più giovane della gamma Pacojet costruito in pregiato materiale con un alloggiamento in nichel-cromo, estremamente compatto, grazie ad una tecnica nuova e unica nel suo genere, assolve ad un compito fondamentale nelle cucine di alta qualità: “pacossare” i generi alimentari.
Ovvero: tritare, trasformare in purè, mousse e patè, generi alimentari diversi, mantecare ed emulsionare sorbetti e gelati da base surgelata.
Il tutto in un unica e sola operazione!
Con Pacojet Junior, infatti, avrete la possibilità, in pochissimo tempo, di avere il prodotto finito e pronto per essere consumato passando quasi direttamente dal conservatore al piatto di portata. Il segreto sta tutto nell’eliminazione dei tempi di scongelamento che influiscono sui ritmi di lavoro.
In tal modo viene offerta l’opportunità, con Pacojet Junior, di preparare in anticipo ingredienti di diversa tipologia utilizzandoli all’occorrenza subito e nelle quantità desiderate.
Inoltre, data la rapida lavorazione, le porzioni in eccesso potranno essere reinserite nella catena del freddo prima che l’azione dello scongelamento possa danneggiarle.
Bicchiere da 0.8 litri per circa 10 pozioni, temperatura di servizio -18°C a -23 °C
Come pulire Pacojet 2
Per pulire Pacojet 2 è sufficiente utilizzare una miscela di acqua e aceto.
Esistono due tipi di pulizia:
La pulizia rapida viene effettuata più volte al giorno per pulire la lama usata per “pacossare” alimenti diversi. E’ sufficiente utilizzare il supporto lama di colore verde e il bicchiere in acciaio, fissare al Pacojet Junior e avviare la macchina per qualche minuto.
La pulizia di fine giornata, importante per l’igienizzazione e la manutenzione della macchina. In questo caso vengono utilizzate le spazzole rotanti immerse in acqua ed aceto o sanificate nel bicchiere in acciaio. Si fissa il bicchiere al Pacojet Junior e sia avvia la macchina per qualche minuto. L’operazione di pulizia deve essere eseguita alla fine di ogni giornata e quando tra una lavorazione e l’altra passa oltre un’ora. Si garantirà così una lunga vita al tuo Pacojet Junior.
Differenze tra Pacojet 2 e Pacojet Junior
- Velocità: Pacojet 2 è più veloce rispetto a Pacojet Junior.
- Comandi: Pacojet 2 presenta display touch mentre Pacojet Junior è dotato di comandi meccanici.
- Dimensioni: Pacojet Junior è più compatto.
- Kit Fresco: può essere utilizzato solo su Pacojet 2.
- Porzionamento: entrambi creano 10 porzioni intere; tuttavia Pacojet 2 è in grado di calcolare anche il decimo di porzione ed è quindi perfetto per quantità precise.
- Funzione Troppo Pieno: Pacojet 2 è dotato di un sensore che riconosce il troppo pieno e lo elimina gradualmente senza bisogno di scongelare.
Pacojet 2, a differenza di pacojet Junior, è inoltre dotato di un esclusivo motore brushless e di sfiato aria automatico.
Pacossatore 950 watt 2000 giri bicchiere lt 0,8 Sirman Pacojet 2:
Sempre attenta alle nuove tendenze del mercato e alle esigenze della sua clientela, Sirman presenta – in esclusiva per l’Italia – PACOJET: un capolavoro della tecnica, una novità mondiale e, soprattutto, un indispensabile e insostituibile strumento di lavoro per i migliori Professionisti della Ristorazione.
Costruito in pregiato materiale con un alloggiamento in nichel-cromo, estremamente compatto, Pacojet – grazie ad una tecnica nuova e unica nel suo genere – assolve ad un compito fondamentale nelle cucine di alta qualità: “pacossare” i generi alimentari. Ovvero: tritare, trasformare in purè, mousse e patè generi alimentari diversi, mantecare ed emulsionare sorbetti e gelati da base surgelata. Il tutto in un’unica e sola operazione.
Con Pacojet, infatti, avrete la possibilità, in pochissimo tempo, di avere il prodotto finito e pronto per essere consumato passando quasi direttamente dal conservatore al piatto di portata. Il segreto sta tutto nell’eliminazione dei tempi di scongelamento che influiscono sui ritmi di lavoro. In tal modo viene offerta l’opportunità di preparare in anticipo ingredienti di diversa tipologia utilizzandoli all’occorrenza subito e nelle quantità desiderate. Inoltre, data la rapida lavorazione, le porzioni in eccesso potranno essere reinserite nella catena del freddo prima che l’azione dello scongelamento possa danneggiarle.
- Dotato di motore brushless, a basso consumo, sviluppa una maggiore forza con un livello di rumorosità decisamente inferiore rispetto a Pacojet Junior.
- Gestisce il bicchiere con 10 porzioni e decimi di ogni singola porzione.
- Lavora con 2 velocità in modo da rendere più efficiente l’avvicinamento del coltello al prodotto da lavorare ed il ritorno in posizione.
- Dispone di porta USB per la diagnostica.
- Display grafico semplice ed intuitivo per la gestione dei vari programmi: lavorazione gelo, lavorazione fresco e pulizia.
Optional:
- Kit di 4 bicchieri.
- Box isotermico 4 bicchieri.
- Kit fresco (Mozzo 2 lame + mozzo 4 lame + mozzo a disco forato).
- Tappi bicchieri colorati Giallo.
- Tappi bicchieri colorati Blu.
- Tappi bicchieri colorati Rosso.
- Tappi bicchieri colorati Verde.
- Tappi bicchieri colorati Oro.
Dati tecnici
|
Modello |
Pacojet 2 Plus |
| Alimentazione | 1 f |
| Potenza | watt 950 |
| Giri/lama | rpm 2000 |
| Pressione aria |
bar 1 |
| Capacità bicchiere |
lt 0,8 |
| Temperatura di lavorazione |
Da -18 °C a -23 °C |
| A |
mm 183 |
| B |
mm 360 |
| C |
mm 498 |
| Peso netto |
kg 15,7 |
| Dimensioni imballo |
mm 300x600x460 |
| Peso Lordo | kg 19 |
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