Descrizione

Abbattitore 5 teglie Tecnodom

La linea abbattitori di temperatura sono perfetti per conservare e allungare la vita media del cibo. Grazie al rapido abbassamento della temperatura che contrasta la formazione di agenti batterici. Adatti anche alla surgelazione.

L’abbattitore Tecnodom consente la massima rapidità nel processo di abbattimento della temperatura.

Ogni alimento, una volta cucinato, perde rapidamente le sue caratteristiche di sapore, nutrizionali e organolettiche. Inoltre una pietanza calda (+70° / +10°) è rapidamente aggredita dalla deteriorazione e dai batteri.

Solamente un raffreddamento rapido del prodotto consente di mantenerne le caratteristiche iniziali, proteggendo dall’aggressione dei germi.

L’abbattimento “al cuore” fino a una temperatura di +3° permette di oltrepassare questa soglia critica nel più breve tempo possibile, preservando la freschezza, il sapore e le condizioni organolettiche delle pietanze. Tale operazione consente di conservare cibi sani e più a lungo.

Per conservare un prodotto alimentare a medio-lungo termine mantenendone inalterate le caratteristiche nutrizionali, non vi è altra soluzione che surgelarlo fino ad una temperatura di -18° al cuore nel più breve tempo possibile.

Un processo di congelamento lento fa sì che i liquidi presenti negli alimenti si trasformino in macro-cristalli di ghiaccio. Tale evoluzione danneggia irreparabilmente ogni pietanza.

Tramite l’utilizzo degli abbattitori TECNODOM e la rapidità che garantiscono al processo di surgelazione, la formazione di microcristalli è garantita in modo da lasciare inalterati le proprietà organolettiche e nutritive di ogni prodotto e poter essere conservati liberamente per settimane o mesi.

Al momento dello scongelamento d’ogni materia prima, semilavorato o cibo scotto non si avranno perdite di liquidi, sapore e consistenza e si potrà procedere alla normale preparazione di pietanze dalle elevate proprietà nutritive e qualitative

• Ideale per gastronomia, pasticceria, pesce e gelato
• Interno ed esterno in Acciaio Inossidabile, ad esclusione del fondo esterno in Acciaio Galvanizzato;
• Angoli interni arrotondati;
• Poliuretano ad alta pressione iniettato senza gas CFC pericolosi per l’ambiente;
• Spessore dell’isolamento: 40 mm;
• Porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica;
• Pannello frontale con scheda di controllo elettronica;
• Refrigerazione ventilata;
• Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +40°C ed umidità relativa del 60%);
• Abbattitore di temperatura progettato e predisposto anche per unità frigorifera remota;
• Griglia posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione;
• Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, e vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa;
• Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo.
• Piedi in Acciaio Inossidabile regolabili in altezza (60/90 H mm).
• Adatti a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 600×400 mm.
• Pronto all’uso.

DOTAZIONI DI SERIE

• Sonda camera;
• Sonda spillone;
• Guide universali in acciaio GN 1/1 e 600 x 400 mm.

VANTAGGI DELL’USO

• Ottimizzazione dei tempi in cucina
• Razionalizzazione dei tempi di lavoro
• Riduzione del calo di peso per porzione
• Menù più ricco
• Riduzione del costo degli approvvigionamenti e delle materie prime
• Riduzione degli scarti
• Mantenimento dei valori organolettici degli alimenti
• Maggiore tutela alimentare

Tali vantaggi si trasformeranno rapidamente in un maggiore guadagno e in una riduzione dello stress in cucina a favore della Vostra attività e della Vostra clientela.

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Dati Tecnici

Marca	Tecnodom
Dimenioni: LxPxH	75 x 74 x 86
Peso netto: (kg)	71
Dimensioni camera: LxPxH	610x400x410
Capacità:	TG 5 GN1/1–5 60×40
Spazio tra teglie:	cm 7
Resa abbattimento +3°C	20 kg
Resa surgelazione -18°C	15 kg
Gas refrigerante:	R404A/R507
Assorbimento: (W)	1424
Alimentazione:	230V – 1F – 50Hz

 

Maggiori informazioni: https://tecnodomspa.com/prodotto/linea-catering/abbattitori/attila/